1.做豆浆过滤出来的豆腐渣。
2.先把冬笋洗净，莲藕洗净去皮。
3.豆腐渣挤净豆汁。
4.冬笋切成碎末。
5.莲藕切成薄片，用热水烫一下。
6.把藕片剁成碎末。
7.豆渣中放入笋末、莲藕末。
8.葱洗净切碎。
9.放入豆渣中。
10.放入蛋清、盐、味精、淀粉拌匀。
11.做成小丸子，放入盘中。
12.锅里放油，放入豆腐渣丸子。
13.上色后捞出来。
14.把油加热到8成热，再次放入丸子复炸一次。
15.炸到金黄色即可出锅。
16.稍晾装盘，即可享用。
豆腐渣要新鲜、卫生、干净，豆汁要挤净，否则不易成型，且影响口感。
